懒人版糖醋排骨

国庆在家宴客的必备硬菜，不分年龄，大小通吃的经典招牌菜——糖醋排骨！本懒人版做法省时省力，无需焯水或油炸，掌握好“1、2、3、4”的黄金比例，即使新手也能做出媲美餐厅的美味。

• ⏲️ 准备时间：10 分钟
• 🍳 烹饪时间：30 分钟
• 🍽️ 份量：2–3 人

材料

• 猪小排 500 克（最好带脆骨）
• 姜片 适量
• 料酒 1 汤匙（15ml）
• 酱油 2 汤匙
• 米醋 3 汤匙
• 白糖 4 汤匙
• 盐 3 克
• 清水 适量（能没过排骨）
• 芝麻 适量（装饰用）
• 食用油适量

做法

1. 猪小排洗净后沥干水分（可用厨房纸擦干），备用。
2. 锅中倒入少量油，烧热后放入姜片爆香。
3. 加入猪小排，翻炒至表面微焦、变色、金黄。
4. 依次加入黄金比例调料：料酒（锅边淋入）、酱油、米醋、白糖，炒匀。
5. 倒入清水，水量以刚好没过排骨为准。调中小火焖煮约 20 分钟。
6. 加入盐调味，转大火收汁，翻动排骨避免烧焦。
7. 汁浓色亮时，撒入芝麻点缀，即可出锅享用。

小贴士

• 排骨选用猪纯小排更适合，肉质更嫩，口感佳。
• 炒排骨前务必沥干水分，避免热油飞溅。
• 米醋与糖的比例可依个人口味调整，如喜欢偏酸可用 4 汤匙米醋与 3 汤匙白糖。
• 喜欢颜色深的口感，可在最后加少许老抽增色。